网站首页
home
关于我们
ABOUT US
运作模式
BUSINESS
合作案例
CASE
新闻中心
NEWS
联系我们
CONTACT
企业·学校·医院等团膳食堂承包商
客户至尊、诚信为本、精益求精、热忱服务
关于我们
公司简介
企业文化
组织架构
目标与战略
突出优势
公司资质
运作模式
供餐计划
运营流程
餐前准备
特色美食
食堂展示
一周菜谱
合作案例
新闻中心
公司新闻
行业新闻
餐饮知识
联系我们
联系我们
加入我们
杭州蜜卤餐饮服务有限公司
业务咨询热线:
15356665151
手机官网二维码
CLOSE
网站首页
关于我们
公司简介
企业文化
组织架构
目标与战略
突出优势
公司资质
运作模式
供餐计划
运营流程
餐前准备
特色美食
食堂展示
一周菜谱
合作案例
新闻中心
公司新闻
行业新闻
餐饮知识
联系我们
网站首页
>
运作模式
>
特色美食
松鼠鱼
发布时间:2021-01-08 13:27:55
做法一
食材准备 主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)
辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克
制作步骤
将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
上一条:
糖醋排骨
下一条:
青椒肉丝